Kue putri salju merupakan salah satu kue kering klasik yang hampir selalu hadir saat perayaan hari besar, terutama Lebaran dan Natal. Ciri khasnya adalah bentuk bulan sabit atau bulat kecil yang diselimuti gula halus putih menyerupai salju. Teksturnya yang rapuh dan rasa manis lembut membuat kue ini digemari oleh semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa.
Meski terlihat sederhana, membuat kue putri salju yang benar-benar enak membutuhkan teknik dan komposisi bahan yang tepat. Artikel ini akan membahas secara lengkap resep kue putri salju, tips agar hasilnya lumer di mulut, serta kesalahan umum yang perlu dihindari.
Apa Itu Kue Putri Salju?
Kue putri salju adalah kue kering berbahan dasar tepung terigu, mentega, dan kacang, biasanya kacang mede atau kacang almond. Setelah dipanggang, kue dilapisi dengan gula halus sehingga tampilannya putih bersih seperti salju.
Nama “putri salju” terinspirasi dari tampilannya yang lembut dan cantik, serta rasa manis yang ringan dan tidak berlebihan.
Bahan-Bahan Kue Putri Salju yang Enak
Berikut bahan dasar yang umum digunakan untuk menghasilkan kue putri salju yang lembut dan gurih:
Bahan Utama:
- 200 gram mentega (butter atau campuran butter dan margarin)
- 60 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 100 gram kacang mede, sangrai dan halus
- ½ sdt vanili bubuk
Bahan Pelapis:
- 150 gram gula halus
- 1 sdt vanili bubuk (opsional)
Pemilihan bahan berkualitas, terutama mentega dan kacang, sangat memengaruhi aroma dan rasa kue.
Cara Membuat Kue Putri Salju yang Lumer
1. Mengocok Mentega dan Gula
Kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut. Jangan terlalu lama mengocok agar adonan tidak mengembang berlebihan.
2. Masukkan Kuning Telur
Tambahkan kuning telur satu per satu, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan Bahan Kering
Masukkan tepung terigu, maizena, vanili, dan kacang mede halus secara bertahap. Aduk menggunakan spatula hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket.
4. Bentuk Adonan
Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulan sabit atau bulat kecil sesuai selera. Tata di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.
5. Panggang Kue
Panggang dalam oven dengan suhu 150–160°C selama 20–25 menit hingga matang. Kue tidak perlu sampai berwarna cokelat, cukup matang dan bagian bawahnya kering.
6. Dinginkan dan Baluri Gula
Setelah kue agak hangat, gulingkan ke dalam gula halus hingga seluruh permukaannya tertutup. Untuk hasil maksimal, baluri gula dua kali setelah kue benar-benar dingin.
Tips Agar Kue Putri Salju Lebih Enak dan Tidak Gagal
Agar kue putri salju Anda benar-benar lembut dan lumer, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan Mentega Berkualitas
Mentega memberikan aroma dan rasa yang lebih gurih dibanding margarin. Jika ingin lebih ekonomis, gunakan campuran butter dan margarin dengan perbandingan seimbang.
Jangan Terlalu Lama Mengocok
Mengocok mentega terlalu lama bisa membuat kue melebar saat dipanggang dan teksturnya menjadi keras.
Sangrai Kacang dengan Benar
Kacang mede sebaiknya disangrai dengan api kecil hingga harum, lalu didinginkan sebelum dihaluskan. Ini akan meningkatkan rasa gurih kue.
Gunakan Tepung Protein Rendah
Tepung protein rendah menghasilkan tekstur kue yang lebih rapuh dan lembut.
Variasi Resep Kue Putri Salju
Agar tidak bosan, Anda bisa mencoba beberapa variasi berikut:
Kue Putri Salju Keju
Tambahkan 50 gram keju parut ke dalam adonan untuk rasa gurih yang lebih kuat.
Kue Putri Salju Cokelat
Ganti sebagian tepung terigu dengan bubuk cokelat untuk rasa cokelat yang lembut.
Kue Putri Salju Almond
Ganti kacang mede dengan almond sangrai untuk aroma yang lebih khas.
Kesalahan Umum Saat Membuat Kue Putri Salju
Beberapa kesalahan yang sering terjadi antara lain:
- Adonan terlalu lembek karena mentega meleleh
- Kue melebar karena suhu oven terlalu tinggi
- Kue keras karena terlalu lama dipanggang
- Gula tidak menempel karena kue terlalu panas atau terlalu dingin
Dengan memperhatikan detail kecil, hasil kue bisa jauh lebih sempurna.
Cara Menyimpan Kue Putri Salju agar Tahan Lama
Agar kue tetap enak dan tidak melempem:
- Simpan dalam toples kedap udara
- Pastikan kue benar-benar dingin sebelum disimpan
- Hindari tempat lembap dan terkena sinar matahari langsung
Jika disimpan dengan benar, kue putri salju bisa bertahan hingga 3–4 minggu.
Kue Putri Salju sebagai Sajian Spesial
Kue putri salju tidak hanya lezat, tetapi juga cocok dijadikan:
- Hidangan tamu saat hari raya
- Hampers atau hadiah
- Peluang usaha kue kering rumahan
Dengan tampilan yang cantik dan rasa yang disukai banyak orang, kue ini selalu memiliki penggemar setia.
Kesimpulan
Resep kue putri salju yang enak sebenarnya tidak sulit jika menggunakan bahan yang tepat dan mengikuti langkah dengan benar. Kunci utamanya terletak pada kualitas mentega, kacang yang harum, serta teknik memanggang yang tepat.
Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghasilkan kue putri salju yang lembut, lumer di mulut, dan disukai seluruh keluarga. Cocok untuk dinikmati sendiri maupun dibagikan kepada orang-orang tercinta.